最好吃的豆腐做法大全

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麻婆豆腐

主料:豆腐一块400克、牛肉末50克;调料:豆瓣酱30克、豆豉20克、盐2克、鸡粉2克、酱油15克、黄酒10克、大蒜末20克、肉汤300ml、水淀粉适量、花生油30克;

配料:青蒜末30克、花椒面1克、香菜末5克。

制作步骤:1、准备食材。

2、先把豆腐切成2厘米见方的叮。

3、在清水里放少许盐。

4、把切好的豆腐在水中。

5、浸泡15分钟。

6、然后捞出备用。

7、炒勺上火烧热,注入适量花生油便炒肉末。

8、肉末变色后下入郫县豆瓣酱煸炒

9、煸炒出香味后下入豆豉煸炒

10、把豆豉煸炒出香味后,下入蒜末煸炒。

11、然后烹入黄酒炒匀。

12、炒香以上材料后倒入肉汤煮开。

16、然后放入适量的酱油。

17、用盐调味。

18、然后下入豆腐煮开。

16、豆腐煮大约3-5分钟。

17、然后放入少许鸡粉提鲜。

18、用水淀粉勾芡。

19、此时要边摇锅边用手勺推动锅底,使豆腐不至糊锅,当淀粉彻底糊化后便可出锅码盘。

20、装盘以后趁热均匀的撒上一层花椒面。

21、然后,撒上青蒜末和少许香菜末,假如不喜香菜可不放。此菜至此便告全部操作完成。

鱼头豆腐汤

材料准备:鱼头一个,豆腐两块,菜心8两,盐一勺半,料酒一勺。

制作步骤:

1、开点火用姜擦一下锅关火。

2、鱼头铺在锅里再开火等锅慢慢地热起来(注:还不要放油,因为这一步是要用锅的热把鱼头表面的水分烘干,这样一会煎就不会爆锅,爆得厉害也不会油到处喷了,鱼的表皮也能保存得比较好不会因为高温脱掉了)鱼表面的水分干得差不多后先盛起。

3、锅里下油爆香几片姜。

4、把鱼头放进去煎翻几次面表面没有了血就可以了。

5、加足水加少许料酒大火煮开。

6、豆腐(事先用盐水泡过)切小块放进去同煮。

7、煮开火转中火熬1个小时。

8、放入喜欢的青菜或是撒上一些香菜放盐调味就可以了。

番茄豆腐

材料准备:主料:番茄1个,老豆腐500克。

调料:葱2根,盐、鸡精各适量,生抽10克。

制作步骤:1、准备好原材料。

2、番茄划十字花刀,放入沸水中略焯捞出去皮。

3、去了皮的番茄切成片,葱切长段。

4、豆腐洗净,切成长块备用。

5、取不粘锅,加油烧热放入豆腐块。

6、将豆腐煎至两面焦黄,捞出沥油。

7、炒锅加油烧热,放入番茄片翻炒。

8、倒入豆腐块一起炒。

9、加盐调味。

10、再加入生抽。

11、盖上锅盖小火焖5分钟。

12、加鸡精炒匀。

13、再加入葱段炒匀装盘。

《豆腐》