胡萝卜中含有丰富的维生素A、维生素C以及胡萝卜素，另外还有其它多种营养元素，能够加强人体的新陈代谢、延缓衰老并且消减脂肪，被人们称为“小人参”。它的热量极低，是最有效的减肥蔬菜之一。下面就让我们来看一看胡萝卜可以制成哪些美味的瘦身食谱吧。
一、凉拌胡萝卜丝
凉拌胡萝卜丝味道爽口，营养丰富，热量也很低，是餐桌上十分受欢迎的开胃小菜。我们需要准备的材料有：胡萝卜、金针菇、葱姜蒜、白醋、食盐、辣椒油、白糖、花椒和香油。
1，首先把胡萝卜洗净切丝，然后把金针菇洗净，在淡盐水中浸泡一下，放入沸水中焯一下立刻捞出过凉，接着把水分沥干。
2，锅内倒入少许的植物油，然后把葱段和姜丝以及花椒一同下锅，炸出美味的花椒油。
3，胡萝卜丝下锅，炒熟之后捞出晾凉备用。
4，把辣椒油、食盐、白醋、白糖以及香油按照比例调成酱汁。
5，金针菇和胡萝卜丝装盘，倒上花椒油和刚刚调好的酱汁搅拌均匀就可以了。
二、玉米胡萝卜粥
玉米胡萝卜粥味道清甜香美，可以提供非常强大的饱腹感，并且热量也很低，能够畅通气血，加强我们的代谢能力，减肥人士把它作为早餐和晚餐都非常合适。我们需要准备的材料有：玉米、胡萝卜、小米以及高汤。
1，小米淘洗干净;胡萝卜洗净切成碎丁;玉米剥粒。
2，把所有的材料一同放入锅内，倒入高汤，然后开火熬煮。
3，大火煮开之后再转成小火继续熬制香味溢出，出锅之后的玉米胡萝卜粥香飘四溢。
三、胡萝卜鸡蛋饼
胡萝卜鸡蛋饼的营养十分丰富，能够为我们提供足够的能量和饱腹感，让身体燃烧更多的热量，同时预防暴饮暴食。准备的主要材料有：胡萝卜、鸡蛋、牛奶和面粉。
1，首先把鸡蛋在碗中打散;胡萝卜洗净切丝。
2，在鸡蛋液中倒入牛奶和面粉，搅拌均匀制成面糊。
3，接着分别放入胡萝卜丝、几滴食用油继续搅拌。
4，平底锅内倒入植物油，然后用勺子舀出适量的面糊摊平，凝固之后再翻到另一面。
5，煎好的胡萝卜鸡蛋饼又香又漂亮。
四、胡萝卜苹果奶
胡萝卜苹果奶十分的营养健康，能够为我们提供丰富的维生素和热量，同时又不必担心脂肪的堆积。可以有效的减轻饥饿感，控制热量的摄取。准备的材料：苹果、牛奶、胡萝卜和蜂蜜。
1，把苹果和胡萝卜洗净切块装入榨汁机中。
2，牛奶煮熟，倒入榨汁机，加入适量的蜂蜜榨汁即可
3，胡萝卜苹果奶味道鲜美，营养丰富。冷饮和热饮的口感和味道都非常棒。