茄子怎么做好吃?茄子怎么吃最有营养

做茄子时只要不用大火油炸,降低烹调温度,减少吸油量,就可以有效地保持茄子的营养保健价值,如土豆炖茄子。另外,加入醋和番茄有利于保持其中的维生素C和多酚类。

茄子怎么做好吃?茄子怎么吃最有营养
茄子怎么做好吃?茄子怎么吃最有营养

推荐两种吃油量少的茄子做法

推荐以下两种烹调方法,这两种烹调方法的温度不超过120℃,吃油量少,维生素和类黄酮等物质损失相对较少。

凉拌茄条

1、长茄子切成条,盛放碗中,置蒸锅里蒸10分钟。

2、取出控去水分,加盐、醋、蒜泥、芝麻酱、香菜叶等凉拌。

注意:不要把茄子的汁都挤去,以免损失养分。芝麻酱稠一点就可以弥补多余的水分。

番茄炒茄丁

1、大圆茄子半个切丁,蒜切成米。

2、锅中放2汤匙油,放蒜米,加茄子煸炒,放1勺醋。

3、改小火加盖焖两分钟,茄子变软时加盐,加少许番茄丁,翻几下,放少许味精或鸡精,装盘。

注意:盛菜的时候控去余油。

茄子的食用禁忌

1、茄子与螃蟹

蟹肉性寒,茄子甘寒滑利,这两者的食物药性同属寒性。如果一起吃,肠胃会不舒服,严重的可能导致腹泻,特别是脾胃虚寒的人更应忌食。

2、茄子与苦瓜

心血管患者理想菜苦瓜有解除疲劳、清心明目、益气壮阳、延缓衰老作用。而茄子具有去痛活血、清热消肿、解痛利尿及防止血管破裂、平血压、止咳血等功效。二者搭配食用,是心血管病人的理想菜。

3、茄子与肉

稳定血压、预防紫癜茄子与肉同食,可补血,稳定血压。

《茄子》