贾秀，曾任中书博士，迁任中书侍郎、太子中庶子、扬烈将军，赐爵为一陽一都男，又任本州大中正。恭宗驾崩之后，以其爵位回到府第。不久掌管吏曹之事。高宗因为贾秀是东宫旧臣，进封其爵位为一陽一都子，授予振威将军之职。当时丞相乙浑擅权，作威作福，杀害了许多人。乙浑因为其妻是庶族而想求得公主的称号，屡次对贾秀言及此事，贾秀都保持沉默。乙浑说：“公家的事有求于你，你无所不从。我请求公主之号，你不说话是什么意思？”贾秀慷慨陈辞，回答说：“公主之称，王姬之号，尊贵荣一宠一至极，不是庶族之人所应得到的。倘若假立名义窃取这种称号，必当自己招来罪过。我贾秀宁愿死在今天，不肯取笑于后日。”乙浑左右之人莫不失色，都为贾秀感到震惊和恐惧，然而贾秀却神色自若。乙浑夫妻为此而对他怀恨在心。有一次，乙浑竟在太医给事杨惠富的手臂上写下“老奴官悭”四个字，令他给贾秀看。乙浑屡次想要伺机陷害贾秀，好在不久乙浑被诛，贾秀才幸免于难。贾秀为人执著刚正，坚守节一操一，从这类事中都可以看出。
当时贾秀和中书令渤海人高允同是以儒者旧臣而受到世人尊重，都被朝廷选拔拟任封疆大吏，征询意见的结果，仍被留在朝中，而听任各自的长子出任郡守。贾秀辞让说：“我自己愚钝浅薄，勉强充任官职，实有损于朝廷纲纪，年轻时蒙一爱一恩遇，到老来一无成效，惟恐不能长在人世，无法报答特殊的恩一宠一。岂能让无功之子，超越平常的等第而受任官职。虽然仰承圣上恩慈，但俯思却很惊惧。请求皇上收回成命，以使微臣心安。”于是坚决辞让不肯接受。
贾秀自始至终，历奉五位皇帝，虽然没有做到大官，但经常掌管朝中机要。他做官清廉俭约，从不营置家业资产。贾秀七十三岁时，身患疾病，皇帝给予医药诊疗，赐给他几案和手杖。当时朝廷有什么举动以及不能决断的大事，经常派尚书、高平公李敷到他的府第询访议决。皇兴三年(46一9)，贾秀去世。朝廷追封他为本将军、冀州刺史、武邑公，定其谥号为简。