鸽蛋烩银耳

主要原料:干银耳30克,鸽蛋12个,火腿末15克,鸡汤1500克,精盐6克,料酒15克,熟猪油15克,味精、胡椒面、香菜叶少许。

制作方法:银耳用温水泡胀,洗净。开水氽一下,再用清水泡后蒸熟,香菜叶洗净,火腿切末,取12个圆形铁皮模子,内壁抹上猪抽,将鸽蛋打破倒入,上面放一片香菜叶和少许火腿末,蒸5分钟取出,泡在冷水中。将鸡汤烧开,下入料酒、盐、胡椒面,把银耳捞入鸡汤内,再把鸽蛋捞入鸡汤内,最后放入味精装碗即成。

效用说明:润肺和胃,补肾益气。适宜于腰膝酸软、疲乏无力、心悸头晕、气短等肺肾阴虚患者食用。

《保健药膳》