藕丝羹

主要原料:嫩鲜藕500克,蛋清3个,金糕100克,蜜枣100克,青梅100克,白糖200克,水淀粉25克。

制作方法:将嫩鲜藕洗净,削掉皮,切成4.5厘米长的细丝,放入开水中氽一下。金糕、蜜枣、青梅等均切成与藕同样的细丝。打鸡蛋清3个放在碗中,加入相当蛋清一半的水,用筷子打匀倒在大盘内。上屉用旺火蒸5分钟,即成为3厘米厚的白色固体蛋羹。然后把各种丝分为5条摆在蛋羹上,两端为藕丝,中间为金糕、蜜枣、青梅丝。把炒锅放在旺火上,放入200克开水,再倒入白糖,水开后,加入湿淀粉,勾成白色甜汁,浇到菜上即成。

效用说明:健脾开胃。适宜于热病后期,食欲不振或痰火咳嗽者辅助食疗。

《保健药膳》