清蒸山药炉鸭

主要原料:烤鸭1只(约重1500克),山药300克,白菜500克,精盐2克,料酒12克,葱10克,姜5克,清汤750克,味精适量。

制作方法:烤鸭剁成3厘米见方块,鸭脯面朝下码在大海碗内,白菜切成长3厘米、宽2厘米的块,山药刮去皮切成滚刀块。白菜和山药用开水烫过,放在鸭块上面,葱切成斜段,姜切成片,放在鸭碗内,加大料、料酒6克、精盐1克、味精、汤少许,上展用旺火蒸透,然后合在鸭池内(专盛鸭子的一种器皿),把炒勺置旺火上,加入原汁、清汤、精盐、味精、料酒,调好口味,煮沸后浇在鸭池中即成。

效用说明:健脾补肺,固肾益精,滋阴养胃。适宜于骨蒸劳热、食欲不振、脾虚清泻、虚劳咳嗽、遗精早泄、消渴尿频、神经衰弱等症,也可作为老人及病后体虚者的营养滋补品。

《保健药膳》