花椒其果皮可作为调味料，并可提取芳香油，又可入药，种子可食用，又可加工制作肥皂。花椒除各种肉类的腥气；促进唾液分泌，增加食欲；使血管扩张，从而起到降低血压的作用。
花椒的妙用
1、菜橱防蚁：在菜橱内放置数十粒鲜花椒，蚂蚁就不敢进去。
2、食品防蝇：在食品旁边和肉上放一些花椒，苍蝇就不会爬。
3、沸油防溢：油炸食物时，如果油热到沸点，会从锅里溢出，但如放入几粒花椒后，沸油就会立即消落。
4、防牙痛：如果是冷热食物引起的牙痛，用一粒花椒放在患痛的牙上，痛感就会慢慢消失。
5、粮食防虫：存放的粮食被蛀了，用布包上几十粒花椒放入，虫就会自己跑走或死去。
6、油脂防“哈味”：在油脂中放入适量的花椒末，就可防止油脂变哈味。